Entomatadas

7 Steps to complete

• 1
  Salsa: En un comal o sartén, asa los jitomates, chiles y cebolla. Voltea un par de veces para que se asen uniformemente. Deja enfriar los tomates para poder pelarlos. Coloca los ingredientes asados en la licuadora, agrega ajo, sal y licua bien.
• 2
  Pre-calienta una cacerola a fuego medio por un minuto. Añade las 2 cucharadas de aceite. Vacía la salsa licuada y hierve por 10 minutos.
• 3
  Agrega el caldo de pollo y revuelve bien. Deja hervir por cinco minutos más y baja a fuego lento para mantener la salsa caliente.
• 4
  Queso: Coloca un sartén o comal a fuego medio por 2 minutos. Coloca las rebanadas de queso y asa por 30 segundos de cada lado o hasta que estén dorados. Limpia el sartén y asa el resto de las rebanadas de queso. Reserva.
• 5
  En un sartén a fuego medio, agrega ¼ de taza de aceite, cuando el aceite este bien caliente o alcance una temperatura de 350° grados, utilizando pinzas, fríe las tortillas una a la vez, aproximadamente por 10 segundos. Ponlas en una servilleta para absorber el exceso de aceite.
• 6
  Sumerge las tortilla en la salsa preparada, una a la vez. Coloca la tortilla en un plato, añade una pieza de queso asado y enrolla la tortilla.
• 7
  Sirve 2 entomatadas en cada plato. Agrega un poco más de salsa por encima junto con cilantro, cebolla, crema y queso Sierra® Cotija. ¡Que las disfrutes!