Huaraches con Chorizo y Frijoles

6 Steps to complete

• 1
  Chorizo: Precalienta un sartén pequeño por 2 minutos a fuego medio. Agrega el chorizo al sartén y cocina por 10 minutos (desmoronando el chorizo en lo que se cocina). Remueve del sartén. Pon a un lado hasta el momento de usar.
• 2
  Frijoles: En el mismo sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite. Calienta por 1 minuto. Agrega la cebolla y saltea por 1 minuto. Agrega el ajo, revuelve, y saltea por 30 segundos. Agrega los frijoles, revuelve por 3 minutos hasta que se calienten. Mantenlos calientes hasta el momento de usar.
• 3
  Queso: En un tazón mediano, combina el queso fresco y queso Cotija. Pon a un lado.
• 4
  Calienta los Huaraches: Precalienta un comal o sartén mediano a fuego alto por 2 minutos. Unta cada lado de los huaraches con 1 cucharadita de aceite vegetal. Coloca 2 huaraches en el sartén, baja la temperatura a fuego medio bajo, cubre con papel aluminio. Calienta ambos lados de los huaraches por 4 minuto (tapados).
• 5
  Ensamblar los Huaraches: Unta aproximadamente ¼ de taza de los frijoles refritos sobre cada huarache, agrega 3 cucharadas de chorizo, 2 cucharadas de crema y 3 cucharadas de la combinación del Queso Fresco y Cotija.
• 6
  Adorna cada huarache con 1 cucharada de cebolla y cilantro. ¡Sirve y Disfruta!