Huaraches para el Desayuno

12 Steps to complete

• 1
  Pico de Gallo: En un tazón pequeño, combina el tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, chile serrano, y sal. Revuelve para combinar. Deja que repose en el refrigerador hasta que estés listo para usar la mezcla.
• 2
  Chorizo: Pre-calienta un sartén pequeño por 2 minutos a fuego medio. Agrega el chorizo al sartén y cocina de 10-12 minutos (desmorónalo mientras lo cocinas). Remueve del sartén, cúbrelo y mantenlo caliente. Pon a un lado.
• 3
  Frijoles Negros Refritos: Usando el mismo sartén, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal. Mantén el sartén a fuego medio, agrega la cebolla y saltea por 1 minuto.
• 4
  Agrega el ajo y saltea por 30 segundos. Añade los frijoles y el caldo de pollo. Revuelve hasta que los frijoles absorban el líquido (4-5 minutos). Pon a un lado y mantenlo tibio.
• 5
  Huaraches: Agrega 1 cucharada de aceite a un comal o sartén y calienta por 2 minuto a fuego medio.
• 6
  Coloca 2 huaraches en el sartén y cubre el sartén con papel aluminio. Calienta los huaraches por 3 minutos (mantenlos cubiertos).
• 7
  Remueve el papel aluminio, voltea los huaraches y continúa calentándolos por 2 minutos más sin tapar. Remueve los huaraches y ponlos a un lado. Haz lo mismo con los otros (2) huaraches.
• 8
  Huevos: Precalienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén de teflón mediano a fuego bajo por 2 minutos.
• 9
  Quiebra dos huevos en el sartén. Deja que los huevos se cocinen de 4-5 minutos. Agrega una cucharada de mantequilla al sartén. Cubre los huevos con la mantequilla hasta que las claras estén firmes y aparezca una capa sobre la yema; Sazona los huevos con ⅛ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Continúa cocinado por 2 minutos. No los voltees.
• 10
  Sigue el mismo proceso con el resto de los huevos.
• 11
  Para ensamblar los huaraches: Unta ¼ de taza de los frijoles sobre 1 huarache. Unta 1 cucharada de crema sobre los frijoles y agrega ¼ de taza de chorizo sobre la crema. Agrega alrededor de ¼ de Queso Fresco sobre los frijoles y 2 huevos preparados sobre el Queso Fresco.
• 12
  Agrega un poco de crema sobre los huevos (alrededor de 2 cucharadas) y agrega 2 cucharadas de Pico de Gallo entre los huevos. Repite este proceso con el resto de los huaraches. ¡Sirve y disfruta!