Queso Del Caribe Con Mermelada Picante

1
Queso: Usando un cortador para galletas de 2 ½ pulgadas. Corta un circulo en el centro del queso, remueve el circulo y córtalo en cubos pequeños. Reservar.
2
Precalienta un sartén antiadherente con parilla a fuego medio-alto por 2 minutos; asa cada lado del queso de 45 segundos a 1 minuto o hasta que el queso tenga las marcas del sartén ligeramente doradas.
3
Mermelada: precalienta un sartén pequeño y calienta el aceite a fuego medio por 1 minuto. Agrega el ajo, la cebolla, el jengibre, y las hojuelas de chile rojo, sal, y pimienta. Cocina por 1 minuto o hasta que la cebolla empiece a ablandarse ligeramente. Agrega la mermelada y cocina de 30 a 45 segundos o hasta que la mermelada esté completamente incorporada. Tapa y mantén caliente hasta el momento de usar.
4
Coloca el queso asado en un platón o tabla de cortar, vacía la preparación de la mermelada en el centro del queso. Coloca los cubitos de queso que se cortaron anteriormente, decora con el perejil y las almendras. Sírvelo tibio con galletas, y disfrutar!

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