Quiche Con Corteza De Quínoa

1
Precalienta el horno convencional a 375°F.
2
Corteza: En una olla pequeña, agrega el agua y la quínoa enjuagada. Deja que hierva, tapa y reduce el fuego. Cocina de 12-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quínoa este suave y tierna. Remueve la olla del fuego. Destapa y deja enfriar ligeramente por 5 minutos. En un tazón mediano, combina el queso Cotija con la quínoa. Pon a un lado.
3
Engrasa un molde redondo de 9.5" con spray para cocinar. Coloca la quínoa en el refractario, ve aplanando, extendiendo y moldeando hacia los lados. Hornea por 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Saca del horno y pon a un lado.
4
Quiche: Precalienta un sartén de hierro a fuego alto por 2 minutos. Agrega el aceite, los ramilletes de coliflor, y saltea de 2-3 minutos. Agrega los champiñones y saltea por 1 minuto. Agrega el ajo, tomillo, sal y pimienta. Cocina por 1 minuto. Pon a un lado.
5
Queso: Corta el queso fresco a la mitad y después en trozos medianos. Pon a un lado.
6
En un tazón mediano, mezcla los huevos, la crema, el queso Chihuahua®, y los vegetales hasta que quede todo bien combinado. Vacía sobre la corteza. Agrega los trozos de queso fresco en la parte superior y coloca las 2 ramitas de tomillo. Cocina en el horno por 30 minutos. Deja reposar por 5 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

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