Sopa de Tortilla

5 Steps to complete

• 1
  Corta en tiras finas 2 de los chiles pasilla. Pon a un lado.
• 2
  Corta 10 tortillas en tiras de ¼ de pulgada. Dejar de lado.
• 3
  Precalienta el aceite en un sartén grande a fuego medio durante 1 minuto. Agrega las tiras de chile al aceite caliente y fríelos de 5-7 segundos, no los vayas a freír demasiado o se amargarán. Retira las tiras del aceite y escúrralas en toallas de papel. Deja a un lado. Usando unas pinzas, fríe los otros 2 chiles de 5-7 segundos. Pon a un lado. Aumenta el fuego a alto, fríe las tiras de tortilla por partes de 1-2 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y escurre sobre toallas de papel. Repite con las tiras de tortilla restantes y reserva.
• 4
  En una olla mediana, coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el agua. Deja hervir y cocina por 10 minutos. Remueve de la estufa. Coloca los tomates, ajo, cebolla, las 2 tortillas restantes, los 2 chiles, las 2 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta en el vaso de la licuadora. Colar sobre una olla grande. Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo y el epazote. Lleve la mezcla a ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento de 15-20 minutos.
• 5
  Para servir la sopa, agrega tiras de tortilla al fondo del tazón, Queso Fresco desmoronado. Agregue la sopa, adorna con aguacate, Crema, Queso Fresco y tiras de chile pasilla. ¡Buen provecho!