Sopes de Tinga de Chorizo y Pollo

1
Pre-calienta un sartén a fuego medio por 1 minuto. Añade 1 cucharada de aceite y calienta por un minuto mas
2
Agrega la cebolla y cocina hasta que este ligeramente dorada 3 minutos aproximadamente, añade el ajo y cocinar por 1 minuto, moviendo ocasionalmente.
3
Mientras tanto en la licuadora coloca los tomates, chipotles. orégano, vinagre, azúcar y sal al gusto, Muele bien. Vacía la salsa al sartén. Agrega el chorizo cocinado y deja en el fuego por 5 minutos mas, moviendo ocasionalmente.
4
Agrega el pollo y cocina durante 5 minutos mas.
5
En un sartén calienta a fuego medio por 3 o 4 minutos suficiente aceite para freír los sopes (aproximadamente ½ pulgada). Coloca los sopes en el sartén y fríelos por 1 min ½ de cada lado. Coloca sobre servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
6
Sirve una porción de la tinga en cada sope. Añade el aguacate crema y queso fresco.

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