Tacos de Bistec con Queso y Rajas-Chispas Tacos

1
Precalienta una cacerola mediana a fuego medio-bajo por 1 minuto. Agrega el aceite de oliva y calienta por un minuto mas, añade la carne y cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado, moviendo continuamente. Agrega los ajos y cocina por 1 minuto sin dejar de mover para evitar que se quemen.
2
Incorpora las rajas y cocina por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agrega la cebolla y sal y cocina por 5 minutos más o hasta que las rajas estén tiernas, moviendo ocasionalmente.
3
Agrega y distribuye sobre la carne el queso y cocina por 1 minuto sin mover. Tapa la cacerola y apaga el fuego. Deja reposar por 5 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.
4
Precalienta un sartén o comal a fuego medio por 1 minuto. Calienta las tortillas por 1 minuto de cada lado o hasta que estén lo suficientemente suaves. Repite el proceso con el resto de las tortillas.
5
Sirve una porción generosa en cada tortilla y acompaña con salsa y limones.

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