TACOS DE POLLO CON QUESO OAXACA

1
En un tazón; Combina el tomate, la cebolla y el cilantro. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados, tapa el tazón y pon a un lado.
2
En el vaso de la licuadora; combina el tomate, el chile chipotle, la salsa, orégano, sal, pimienta y el agua. Licua de 1 a 2 minutos o hasta obtener una salsa suave. Pon a un lado.
3
Precalienta el aceite en un sartén de hierro fundido durante 2 minutos a fuego medio alto. Agrega la cebolla, saltea durante 1 minuto, añade el ajo y continúa cocinando por 30 segundos adicionales. Agrega la salsa licuada, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Agrega el pollo y continúa cocinando a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que el pollo haya absorbido la salsa. Divide en 4 porciones y mantén caliente hasta que sea necesario.
4
Precalienta un comal antiadherente durante 2 minutos a fuego medio. Coloca ¼ de taza de queso Oaxaca en el comal y dora ligeramente de 45 segundos a 1 minuto para permitir que el queso forme una sola capa caramelizada. Añade sobre el queso una tortilla caliente. Presiona ligeramente para que el queso se adhiera a la tortilla. Repite los pasos con las demás tortillas.
5
Añade a cada tortilla una porción de pollo, la mezcla de tomate y cebolla, 1 cucharada de Queso Oaxaca Rallado. ¡Sirve y disfruta!

Ingredients